고사리가 독성이 있는 식물이라던데 이게 진짜인가요?
안녕하세요!
서양권에서는 고사리가 독성이 있는 식물이라고 하여 식용을 하지 않는다는 이야기를 접하였어요.
하지만 우리나라에서는 맛있게 나물로 요리하여 먹고 있잖아요?
실제로 고사리에 독성이 있는건지 궁금하며 독성이 있다면 우리나라에서는 어떻게 섭취를 할 수 있는 것인지 궁금합니다!
고사리에는 독성물질이 포함되어 있습니다. 생고사리에는 프타퀼로사이드라는 발암물질이 함유되어 있으며 이는 장시간 섭취시 건강에 해로울수 있습지다. 또한 티아미나제라는 효소가 비타밈 B1을 분해하며 각기병을 유발할수 있습니다. 하지만 고사리의 독성 물질은 열에 약하고 물에 잘 녹는 특성이 있습니다. 그래서 끓는 물에 최소 10분 이상 삶고 12시간 이상 물에 불리면서 불리는동안 물을 여러번 갈아주면 독성 물질이 대부분 제거되기 때문에 물에 불린 고사리를 볶아서 드시면 괜찮습니다. .
저도 처음에는 몰랐는데
고사리에 독이 있더라구요..
그래서 와 이걸 어떻게 독을 제거해서 먹는거지
했는데 끊여서 먹으면 된다고 하더라구요.
고사리는 독성이 있는 식물이기에 다른 나라에서는 먹지 않습니다.
우리나라에서는 독성을 제거하는 방법을 발견해서 먹고 있는 거구요.
고사리는 독성이 있기때문에 생으로 먹어서는 절대로 안됩니다.
그래서 생고사리는 물에 오랫동안 불린 후에 잘 말려서 보관하고 먹습니다.
절대로 그냥먹으면 안됩니다.
질문하신 고사리에 독성이 있냐는 것에 대한 내용입니다.
예, 고사리에는 독성이 있는 식물이기에
섭취시 반드시 조리과정을 거치셔야 합니다.
네 맞아요 고사리는 독성있기때문에 반드시
데치거나 볶든지 해서 드셔야. 합니다
잘모르시는분 마트에손질이 된 고사리를
사서드시기 바랍니다