포화 지방과 불포화 지방의 차이가 먼가요?
포화지방은 상온에서 액체가 아닌 고체 상태이며 조리한 갈비나 삼겹살에서 떨어진 기름이 프라이팬에 하얗게 굳어 있는 것과 같은 상태를 말한다는 불포화 지방과의 차이점이 있나요?
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
포화 지방과 불포화 지방을 모두 건강하게 유지하기 위해서는 불포화 지방산이 포화 지방에 비해 높은 비율로 섭취되어야하는데, 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 유지하는 것으로 알려져 있습니다.
포화지방산은 동물성 지방, 코코넛 오일, 팜 오일, 전유, 버터에서 풍부하게 발견됩니다. 이들은 실온에서 고체이지요.
포화 지방산의 과잉 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 높여서 콜레스테롤에 영향을 미치므로 건강에 안좋습니다.
불포화지방산은 주로 식물성 기름, 식물, 아보카도, 생선 기름에서 발견됩니다. 이중 결합 (C = C)에 의해 이들은 단일 불포화 지방산 (MUFA)과 다중 불포화 지방산 (PUFA)의 두 가지 범주로 나뉩니다.
포화 지방산과 불포화 지방산의 주요 차이점 입니다.
포화 지방산은 이중 결합이없는 단일 탄소 원자 사슬을 포함하고 (단일 결합), 실온에서 고체 이며 융점 이 더 높습니다 .
불포화 지방산은 하나 이상의 이중 결합 (C = C)을 갖는 탄소 사슬을 함유하고, 이들은 실온에서 액체 이며, 더 낮은 융점을 갖습니다 .
포화 지방산은 동물성 지방, 팜유, 코코넛 오일에서 얻어지며, 불포화 지방산은 식물 및 식물성 오일, 아보카도, 해바라기 오일, 호두, 플럭스, 카놀라 오일 및 어유에서 얻습니다.
포화 지방산은 빨리 산패 되지 않고 오래 지속되지만 불포화 지방산은 빨리 산패됩니다 .
포화 지방은 비타민에 용해 되지만 불포화는 아닙니다. 수소화의 영향은 없으며, 오히려 불포화 지방산은 수소화로 인해 포화 지방산으로 전환됩니다.
포화 지방을 섭취 하면 혈중 콜레스테롤이 증가 하고 동맥의 내벽에 퇴적되어 건강에 해로운 반면 불포화 지방은 혈중 콜레스테롤을 낮추고 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
포화 지방은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 높이면서 동맥을 막아 공격이나 뇌졸중의 가능성을 높입니다. 그러나 불포화 지방은 심장을 보호 할 수 있으며, 그 소비는 더 좋고 건강한 삶을 살 수 있습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
포화지방은 말씀하건것 처럼 상태는 그렇고 몸속에 들어 가게 되면 지방으로 축적이 되고
오리고기기름이나 호두에도 많이 들어 있고 그 불포화 지방산은 배출이 됩니다.
안녕하세요.
포화지방은 단일 결합만으로 이루어진 지방산으로 이루어져 있는 것으로 일반적으로 식물성 기름(코코넛 오일, 기름, 팜 오일 등)과 동물성 기름(버터, 지방, 육지 등)에서 얻을 수 있습니다. 이런 포화지방의 과도한 섭취는 혈중 콜레스테롤 수치를 증가시키고 심혈관 질환의 위험을 높일 수 있으니 주의하여야 합니다.
반면, 불포화지방은 이중 결합 또는 삼중 결합으로 이루어진 지방산으로 이루어져 있으며, 주로 식물성 기름(올리브 오일, 콩기름, 땅콩 기름 등)에서 얻을 수 있습니다. 불포화지방은 포화지방보다 더 건강에 좋다고 알려져 있고 불포화지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심혈관 질환 및 일부 종양의 위험을 감소시키는 효능이 있습니다.
적정량의 포화지방과 불포화지방을 섭취하고 다양한 종류의 지방을 함께 섭취하는 것을 권장드립니다.