매실청을 맛있게 담그는 방법이 궁금합니다.

Question

전에 매실청을 직접담그려고 인터넷도 알아보지 않고 대충 설탕을 넣고 담갔는데 발효가 되어서 알코올이 생겨 그냥 매실술이 되어버렸는데 어떻게 담궈야 맛있는 매실청을 담굴수 있는지 궁금합니다.

Answer 1

일단 매실이랑 설탕 비율을 일대일로 맞추는게 제일 기본인데 설탕양이 적으면 발효가 빨라져서 술처럼 변해버립니다 그래서 설탕을 아끼지말고 넉넉히 넣어야되고요 중간중간 설탕이 잘 녹게 저어주는것도 잊지마셔야 합니다 매실 꼭지도 잘 따줘야 쓴맛이 안나고 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 말린담에 담가야 곰팡이 안생기고 맛있는 청이 나옵니다.

Answer 2

안녕하세요.

매실과 1대1로 담구면 좋겠지만 저는 올리고당 1병도 같이 넣어서 담습니다.

설탕이 녹으면 섞는것도 매실이 터지지 않게 잘 저어줘야 하고요

100일정도 숙성후 매실액을 걸러주면 됩니다

Answer 3

네 안녕하세요! 매실청을 맛있게 담그려면 일단 매실과 설탕을 1:1로 담고,

꼭지를 제거해 깨끗이 씻어 완전히 건조시킨 뒤

서늘한 곳에서 3개월정도 숙성시키시면 됩니다. 비율은 본인취향으로 매실과설탕비율 조절하시면돼용!