안녕하세요, 질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
에틸렌은 식물의 성숙, 노화, 개화를 조절해주는 기체 형태의 식물 호르몬입니다. 과일의 생애 주기 전반에 관여하는 중요한 신호 전달 물질이기도 합니다. 사과나 배 같은 과일은 수확 후에도 호흡 작용과 함께 에틸렌을 다량 방출하는 후숙 과일에 해당한답니다. 이런 기체는 주변 세포의 수용체와 결합하면서 효소의 활성을 유도하고, 전분을 당으로 전환해서 감미를 높이며 펙틴 분해로 조직을 연화시키는 생화학적 변화를 촉진한답니다.
문제는 에틸렌이 휘발성이 강해서 공기를 통해 인접한 다른 농산물로 쉽게 전이가 된다는 점이랍니다. 에틸렌 발생량이 많은 과일을 다른 과일이나 채소와 혼합 보관을 하실 경우, 의도치 않게 주변 작물의 호르몬 체계를 자극해서 급격한 후숙, 노화를 유발하게 됩니다.
그래서 주변 과일이 과숙이 되어 금방 물러지게 되고, 양상추, 시금치같은 잎채소는 엽록소까지 파괴되어 누렇게 변하는 황변 현상이 발생해서 전체적인 저장 수명이 단축된답니다.
신선도를 유지하고 부패를 방지하기 위해서, 에틸렌 고배출 품복은 꼭 개별 밀봉을 해주시거나, 별도의 공간에 분리해서 보관해서 상호 영향을 줄이는 것이 필요하겠습니다. 감사합니다.