생활
귤의 맛과 비타민 함유에 대해 궁금합니다.
귤이 신맛이 강할수록 비타민C 가 다른귤보다 더 많이 함유되어 있다는 뜻인가요?
어떤귤은 달고 어떤귤은 신맛이라면 그것이 비타민C의 더 많고 적고 차이인지 궁금합니다.
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요.
귤의 신맛은 구연산(citric acid) 때문인데, 미숙한 귤에는 신맛을 내는 구연산이 많고 당분이 적어 신맛이 강하고, 이것이 점차 숙성되면 산은 적어지며 당분이 많아져 단맛이 강하게 됩니다
귤이 신맛이 강할수록 비타민C 가 다른귤보다 더 많이 함유되어 있다는 뜻인가요?
어떤귤은 달고 어떤귤은 신맛이라면 그것이 비타민C의 더 많고 적고 차이인지 궁금합니다.
안녕하세요.
귤의 신맛은 구연산(citric acid) 때문인데, 미숙한 귤에는 신맛을 내는 구연산이 많고 당분이 적어 신맛이 강하고, 이것이 점차 숙성되면 산은 적어지며 당분이 많아져 단맛이 강하게 됩니다