사과잼을 만들려고 해요 레시피좀 알려 주세요

Question

사과가 좀 많아서 사과잼을 만들어 보려고 해요

자세한 레시피좀 알려 주세요

그리고 사과잼으로 만들면 좋은 품종이 혹시 따로 있나요?

Answer 1

품종은 수분 많고 새콤달콤한 홀로나 부사가 최고인데'

멍든 녀석들도 다 때려 넣어도 돼요

레시피는 간단해요! 사과를 잘게 썰어서 냄비에 넣고, 사과 무게의 절반만큼

설탕을 부어, 불을 켜고 설탕이 녹으면서 즙이 나오면 중불로 줄여서

지옥의 불지옥처럼 계속 저어주세요

마지막에 레몬즙 한 스푼을 싹 뿌려주면 맛이 훨싼 상큼해지고 보관도 오래가요

식으면 더 꾸덕해지니까 냄비 앞에서 침 흘리지 마시고 굳기 전에 얼른 불 끄세요!

Answer 2

제가 자주 만드는 방법입니다. 사과 1kg(껍질과 씨 제거 후 무게) 기준으로 설탕 400~500g, 레몬즙 2큰술, 물 100ml를 준비하세요. 사과는 절반은 사방 5mm로 작게 썰고 나머지 절반은 강판에 갈면 부드러운 잼에 씹히는 식감까지 살릴 수 있어요.

냄비에 사과와 설탕을 섞어 30분쯤 두면 수분이 나오는데, 이때 물과 레몬즙을 넣고 중불에서 끓입니다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 약불로 줄여 30~40분 동안 바닥이 눌지 않게 계속 저어주세요. 차가운 물에 한 방울 떨어뜨렸을 때 퍼지지 않고 모양이 유지되면 완성입니다. 식으면 더 되지므로 조금 묽다 싶을 때 불을 끄는 게 좋아요. 계피가루를 살짝 넣으면 애플파이 맛이 납니다.

품종은 산미가 있고 과육이 단단한 홍옥이나 아오리가 잼용으로 가장 좋고, 부사(후지)도 무난합니다. 단맛만 강한 사과로 만들 때는 레몬즙을 조금 더 넣으세요. 완성된 잼은 끓는 물에 소독한 유리병에 뜨거울 때 담아 뚜껑을 닫고 뒤집어 식히면 냉장에서 1~2달 보관할 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요

사과는 페크틴과 산미가 풍부한 부사 홍옥 아오리같은 당도와 산도가 균형 잡힌 단단한 품종을 사용하면 수분이 잘 줄어들고 잼이 쉽게 응고되어 풍미가 좋아집니다 레시피는 사과 1kg을 작게 썰거나 갈아서 설탕 500g, 레몬즙 2큰술과 함께 냄비에 넣고 잘 섞은 뒤 medium 불에서 수분을 날려가며 끓입니다 거품을 거두며 잼이 졸아들어 점도가 생길 때까지 약불에서 20~30분간 저어주며 끓인 후 차가운 물에 떨어뜨려 퍼지지 않으면 완성하여 소독한 유리병에 담아 보관합니다