사과나 배가 시간이 지나면 갈변이 되는 이유는?
이제 곧 추석이나 보니, 사과나 배가 많이 나오더라구요.
그런데 껍질 깎아서 먹다가 남으면 시간이 지나면 색깔이 갈색으로 갈변이 되던데
왜 그런건가요?
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요. 입이방정입니다.
과일은 산화 작용에 노출되면 산소와 상호 작용하여 산화되고, 이로 인해 과일의 색상이 변합니다. 산화 작용은 과일이 공기에 노출되거나 자극을 받을 때 일어납니다.
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사과나 배가 시간이 지나면 갈변이 되는 이유는?
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