시골에 장을 담그는 집들보면 장독대에 장을 담그고 마당에 장독대를 두는데 여름이면 괜찮을까요 그냥 궁금하네요

Question

시골에 장을 담그는 집들보면 장독대에 장을 담그고 장독대를 두는데 여름이면 괜찮을까요 그냥 궁금하네요 여름은 날씨가 무더운데 이 무더위에 냉장고에 있어도 상하는 음식도 있는데 어떻게 상하지않고 맛을 유지하는지 넘 신기해서요

Answer 1

그렇죠.

냉장고에서도 상하는데 땡볕에 있는데도 안상하는게 신기하시죠.

거기에는 조상들의 지혜가 숨어 있습니다.

고추장 된장 간장 모두 소금이 꽤 많이 들어가 있습니다.

소금은 생선의 부패를 막을 정도로

방부제 역할을 합니다.

생선도 염장법을 사용하면 보존 기간이 길어집니다.

그렇듯 장독대에 있는 식품들이 소금어 의해 맛을 유지하는 겁니다.

늘 조상들의 지혜에 감탄하는 경우가

많습니다.