건강관리
라면의 고소함이 다른 이유가 무엇일까요?
라면을 다행하게먹어보고 주식처럼좋아할정도인데
왜 진라면은 생라면이 항상 눅눅할까요?
개인적생각은 튀길때 그 온도가 높아서 그런거 같긴한데
라면이 더 고소하고 눅눅하고의 차이는 무엇때믈일까요?
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 강우향 영양사입니다.
라면의 고소함과 눅눅함은 주로 제조 과정에서의 튀김 온도와 시간, 사용된 기름의 종류에 따라 달라집니다. 진라면의 경우, 면을 튀길 때 기름 흡수가 많거나 튀김 온도가 높으면 면이 눅눅해질 수 있습니다. 반면, 고소함은 튀김 과정에서 기름이 면에 스며들며 생기는 고소한 맛 때문입니다.
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