치즈의 종류에 대해서 궁금한점 질문드립니다.

Question

파르미지아노 레지아노 치즈를 보면 유의사항에 치즈의 껍질을

반드시 제거하고 먹으라고 하던데 무슨 말일까요?

포장지 제거하고 먹으라는 말은 당연히 아닐테고

겉면을 칼 같은걸로 깎은 다음에 먹어야 하나요?

이제까지 그냥 강판에 윗 부분부터 갈아 먹었거든요.

어떤 부분을 칼로 깎아서 먹으라는 건지 궁금합니다.

Answer 1

치즈는 보통 3가지 종류로 자연 치즈가 나뉘게 됩니다.

리코타 치즈. 체다 치즈. 에멘탈 치즈가 기본 치즈가 되고 이를 파생 시켜서 여러가지 치즈가 만들어지는 겁니다.

현재 말하신 치즈의 경우 드라이에이징 고기처럼 겉을 제거하고 섭취하라는 의미입니다.