건강관리
색다른콜리160
치즈는 사람에게 어떤 좋은점이 잇을깡여?
치즈가 일단 김치처럼 숙성된 음식으로알고잇는데여 유제품을 그냠 먹는것보다 조타 정도만들엇는데여 치즈가 정확히 건강어디에 조은지영양에대해서 궁금해여?
4개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
치즈는 질문자님께서 말씀하신 것처럼 김치와 같은 우수한 발효 식품이며, 일반 유제품인 우유를 그냥 마실 때보다 인체에 이로운 점이 상당히 많답니다.
1 ) 뛰어난 소화 흡수율 : 큰 장점중에 하나는 소화 흡수율이 뛰어나다는 것입니다. 우유를 마시면 배가 아픈 유당불내증을 겪으시는 분들이 많이 계시는데, 치즈는 발효와 숙성 과정을 거치면서 유당이 대부분 유산균에 의해서 분해되기 때문에, 속이 편안하게 영양소를 섭취할 수 있답니다.
2 ) 높은 영양 밀도 : 그리고 치즈는 우유의 단백질과 칼슘을 응축해 놓은 덩어리라고 불릴 정도로 영양 밀도가 상당히 높답니다. 적은 양을 드셔도 뼈와 치아 건강을 튼튼하게 해주는 칼슘을 풍성하게 얻을 수 있으며, 인체에 근육을 형성하고 면역력을 높여주는 단백질이 다량 함유되어 있답니다.
3 ) 생리활성 물질, 유익균 : 발효 과정에서 생성되는 다양한 생리활성 물질과 유익균은 장내 환경을 건강하게 개선해서 소화를 돕고 전반적인 면역체계를 강화하는데 좋겠습니다.
4 ) 비타민 K2, B12, A : 특히나 자연 치즈에는 심혈관 질환 예방에 좋은 비타민K2와 피로 해소와 신경계 건강에 필수적인 비타민B12, 그리고 시력 보호에 좋은 비타민A같이 필수 비타민과 미네랄이 많습니다.
5 ) 권장 섭취량 : 숙성된 고다, 체다, 파르메산같은 자연 치즈를 꾸준히 섭취하면 장 건강과 뼈 건강을 모두 챙길 수 있지만, 제조 과정에서 나트륨이 들어가고 지방 함량이 꽤 높은 편이라서, 하루 1-2장이나 한 줌 정도의 적당량을 드시는 것이 건강을 챙길 수 있는 방법이 되겠습니다.
6 ) 똑똑한 치즈 선택법 : 추가로 시중에서 치즈를 고르실 때는 제품 뒷면의 원재료명을 꼼꼼히 확인해 보시는 것을 권장해 드립니다. 자연 치즈 함량이 80% 이상으로 높고 합성 첨가물이 적은 제품을 선택하셔야 앞서 말씀드린 발효 식품으로서의 장점을 완전히 누리실 수 있답니다. 가공치즈는 맛과 보존성을 위해서 유화제나 식물성 유지가 첨가되는 경우가 많아서 영양적인 면에서 아쉬울 수 있기 때문이랍니다.
7 ) 영양 시너지를 높이는 음식 궁합 : 치즈에 부족한 영양소를 꽉 채워줄 수 있는 식품과 함께 드시면 더욱 완벽한 식단이 되겠습니다. 치즈는 단백질, 칼슘이 풍성하지만 비타민C와 식이섬유는 거의 들어있지 않습니다. 따라서 이를 듬뿍 함유한 토마토, 브로콜리같이 신선한 채소를 곁들여 보시길 바랍니다. 토마토와 모짜렐라를 함께 먹는 카프레제 샐러드는 영양적으로도 정말 우수한 짝꿍이랍니다.
반면에 시금치에 들어있는 수산 성분은 치즈의 칼슘 흡수를 방해할 수 있어서 되도록 따로 드시는 것이 좋겠습니다 !
맛있는 치즈를 건강하고 현명하게 즐기시기를 바라며, 오늘 남겨드린 정보가 질문자님의 활기찬 일상에 조금이나마 참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^
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채택된 답변안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.
맞아요. 치즈는 기본적으로 우유를 발효·응고시키고 숙성한 식품이라서, 그냥 우유를 마시는 것과는 영양 구성이 꽤 달라집니다. 다만 "숙성했으니 무조건 더 건강하다"는 건 아니고요.
치즈가 몸에 좋은 핵심
1. 뼈와 치아 건강
칼슘이 풍부합니다.
인, 단백질도 함께 들어 있어 뼈와 치아 유지에 도움이 됩니다.
특히 성장기 아이나 중년 이후에는 칼슘 섭취가 중요합니다.
2. 근육 유지
치즈에는 양질의 단백질이 들어 있습니다.
카제인 같은 우유 단백질은 소화와 흡수가 비교적 천천히 이루어져서 포만감 유지와 근육 단백질 공급에 도움이 됩니다.
운동하는 사람에게 간식으로 꽤 괜찮은 이유죠.
3. 장 건강
발효 과정에서 유산균 등이 관여하기 때문에 일부 치즈에는 유익한 미생물이 존재할 수 있습니다. 다만 모든 치즈가 프로바이오틱스 식품인 것은 아닙니다. 특히 숙성 치즈는 발효됐다고 해서 요구르트처럼 장 건강 효과가 보장되는 건 아닙니다.
4. 지방에 대한 오해 치즈에는 지방이 상당히 많지만, 지방 자체가 나쁜 것은 아닙니다.
지방은 에너지원이고
지용성 비타민 흡수를 돕고
포만감을 높여줍니다.
다만 포화지방도 상당하기 때문에 많이 먹는 건 별로입니다.
5. 우유보다 편하게 먹을 수 있는 사람도 있음 치즈는 제조 과정에서 유당이 상당 부분 제거되기 때문에 우유를 마시면 속이 불편한 사람도 숙성 치즈는 비교적 잘 먹는 경우가 있습니다.
영양적으로 보면 이런 느낌입니다
단백질은 근육과 조직 유지
칼슘은 뼈와 치아 건강
지방은 에너지와 포만감
비타민 B12는 혈액과 신경 기능
비타민 A는 면역, 눈, 피부 건강
특히 칼슘 + 단백질 + 지방이 한꺼번에 들어 있다는 것이 치즈의 가장 큰 장점입니다.
그런데 치즈의 함정도 있습니다
치즈는 영양 밀도가 높은 대신 칼로리와 나트륨도 높은 편입니다.
예를 들어 일반적인 슬라이스 치즈 1장 정도는 대략 50~70 kcal / 단백질 3~5g / 지방 4~6g / 칼슘 약 100~150mg 정도로 볼 수 있습니다. 제품마다 차이는 꽤 있습니다.
그래서 하루 1~2장 정도를 식사에 곁들이는 건 꽤 괜찮지만, "건강식이니까 많이 먹어도 된다"는 음식은 아닙니다.
그리고 한 가지 재미있는 점이 있어요.
치즈는 우유보다 칼슘과 단백질이 농축되어 있다는 장점이 있지만, 우유보다 나트륨과 지방도 농축되어 있습니다.
즉, 우유는 수분이 많고 상대적으로 담백한데, 치즈는 영양소가 농축된 대신 칼로리, 지방, 나트륨도 농축된 것이라고 생각하면 정확합니다.
개인적으로는 식빵이나 계란, 샌드위치 등에 치즈 한 장 넣어 먹는 정도가 상당히 괜찮은 활용법이라고 봅니다. 특히 단백질 섭취를 챙기면서 간식도 먹고 싶을 때 과자 대신 치즈 하나 먹는 건 꽤 합리적이고요.
안녕하세요. 이정은 영양사입니다.
치즈는 우유의 영양 성분이 농축되고 발효 과정에서 유익한 성분이 더해진 풍부한 단백질과 칼슘의 결정체입니다. 발효 과정에서 우유 속 유당이 대부분 분해되기 때문에 평소 우유를 마시면 소화가 안 되거나 속이 더부룩한 분들도 부담 없이 영양을 섭취할 수 있다는 큰 장점이 있습니다.
특히 숙성 과정엣서 생기는 천연 발효 성분과 유산균은 장내 환경을 개선하고, 농축된 칼슘과 비타민K2는 뼈 건강과 골밀도 유지에 뛰어난 효과를 발휘합니다.
뼈 건강 및 골밀도 강화: 풍부한 칼슘과 흡수를 돕는 단백질이 우수한 비율로 결합되어 뼈와 치아 건강 유지
장 건강 및 소화 편의성: 발효 과정에서 유당이 줄어들어 소화 흡수가 잘 되며 장내 유익균 활성화에 도움
치즈는 우유를 발효, 숙성해 만든 식품이라 맛뿐만 아니라 단백질과 칼슘을 간편하게 챙길 수 있다는 점에서 좋은 식품인데요,
치즈의 가장 큰 장점은 단백질과 칼슘을 함께 섭취할 수 있다는 것인데요, 단백질은 근육과 여러 조직을 유지하는데 필요하고 칼슘은 뼈와 치아 건강에 중요한 영양소입니다. 또한 숙성과정에서 유당이 일부 줄어들기 때문에 우유를 마시면 속이 불편한 분들도 치즈는 비교적 편하게 드시는 경우가 있습니다. 또 종류에 따라 비타민 B12, 비타민 A, 인 등의 영양소도 들어 있습니다.
또 치즈는 특유의 풍미가 있어 적은 양으로도 음식의 맛과 만족감을 높일 수 있어서 샐러드나 통밀빵, 달걀등에 조금 곁들여 먹으면 간편하게 한끼 영양을 보충하기 좋습니다. 다만 치즈는 제품에 따라 나트륨과 포화지방 함량이 높은 경우가 있어 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.
하루 한두 장 정도의 슬라이스 치즈나 적당량의 자연치즈를 식사에 곁들이는 정도로 활용하시길 응원합니다.