전기구이 통닭을 먹으면 발암을 유발하나요?
전기구이에 굽는 통닭의 경우 발암물질이 나온다는 이야기를 들은것 같은데 위 내용이 사실인가요
임당이라 튀긴거말고 구운거 먹으려고 했더니 신경쓰여서요
안녕하세요. 이이호 의사입니다.
전기구이 통닭을 먹으면 발암을 유발한다는 주장은 사실이 아닙니다. 전기구이 통닭을 조리하는 과정에서 발암물질이 생성될 수 있다는 연구 결과가 있지만, 그 양이 매우 적고 인체에 미치는 영향이 미미하다는 것이 전문가들의 의견입니다.미국 식품의약국(FDA)은 전기구이 통닭을 조리하는 과정에서 생성되는 발암물질인 벤조피렌의 양이 하루 권장 섭취량의 0.000001% 미만이라고 발표했습니다. 이는 인간이 발암에 걸릴 수 있는 위험 수준에 미치지 못하는 수준입니다.
한국 보건복지부도 전기구이 통닭의 안전성에 대해 "전기구이 통닭을 먹는다고 해서 발암 위험이 높아진다는 근거는 없다"고 밝혔습니다.
다만, 전기구이 통닭을 조리할 때는 다음과 같은 사항을 유의하는 것이 좋습니다.
통닭을 굽기 전에 겉면의 기름을 제거합니다.
통닭을 굽는 온도를 200도 이하로 유지합니다.
통닭을 한 번에 너무 많이 굽지 않습니다.
임산부의 경우, 전기구이 통닭을 포함한 모든 음식을 섭취할 때 균형 잡힌 식단을 유지하고 적당량을 섭취하는 것이 중요합니다.
안녕하세요. 신성현 의사입니다.
전기구이 통닭이나 다른 종류의 고기를 구울 때 발암물질에 대한 걱정이 생길 수 있는데, 이는 고기를 고온에서 조리할 때 발생하는 특정 화학물질 때문입니다. 가장 흔히 언급되는 발암물질은 헤테로사이클릭 아민(Heterocyclic amines, HCAs)과 다환방향족탄화수소(Polycyclic aromatic hydrocarbons, PAHs)입니다. 이 물질들은 고기가 직접 불에 닿거나 매우 높은 온도로 조리될 때 생성될 수 있으며, 일부 연구에서는 이 물질들이 암을 유발할 수 있다고 보고되고 있습니다.
그러나 전기구이 통닭의 경우, 통닭이 직접 불에 의해 구워지지 않고 전기로 열을 가해 조리하기 때문에, PAHs의 발생 가능성은 훨씬 낮습니다. 또한, 전기구이를 사용할 때는 온도를 조절하여 과도한 탄화를 방지함으로써 HCAs의 생성을 줄일 수 있습니다.
과량 드시지 않는다면 이에대해서는 크게 우려하실 필요는 없습니다.
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