티본스테이크와 포터하우스는 어떻게 구분되는건가요

Question

스테이크를 보면 티본스테이크랑 포터하우스가 유명합니다 그렇다면 이둘의 스테이크는 어떻게 구분이 되는것인지 알고 싶습니다.

Answer 1

포터하우스는 안심 부위가 더 넓게 붙어 있고 T자뼈 뒤쪽, 즉 갈비뼈 뒤쪽 깊은 부위에서 나온답니다. T본은 안심부위가 상대적으로 작고 T자뼈앞쪽에 그니까 갈비뼈 앞쪽에서 나오는 부위입니다. 포터하우스는 안심폭이 최소 1.25인치 이상, T본은 0.5인치 이상입니다. 안심크기와 절단 위치로 구분합니다.