멸치 머리도 육수에 이용해도 되나요?

Question

육수내는 대멸치를 사서 똥을 제거하고 머리와 몸통을 모으고 있는데 언니가 멸치 머리도 육수에 쓰면 안된다고 멸치똥처럼 쓴맛이 난다는데 맞는 말인가요? 전 똥만 제거하고 육수용 으로 써었는데 쓴맛은 못 느꼈는데... 아시는분 알려주세요.

Answer 1

안녕하세요. 그리운재칼13입니다. 보통적으로 쓴맛은 내장인 멸치똥에서 나는거고 멸치머리는 미관상이나 손질시 편리하기때문에 같이 떼는거 같습니다.

Answer 2

안녕하세요. 그날에웃자웃어하하하입니다.

네 멸치머리도 육수에 사용됩니다. 그냥 멸치 자체를

넣으셔서 육수에 우려내도 아무 문제 없습니다.

Answer 3

안녕하세요. 입이방정입니다.

네 멸치의 머리또한 육수를 내는것에 요긴하게 쓰입니다.

한마디로 버릴것 하나없는 물고기 라는 것이죠

Answer 4

안녕하세요. 기쁜향고래73입니다멸치 머리는 쓴 맛이 날 요소가 전혀 없습니다. 멸치의 머리는 육수 내는데 쓰셔도 무방합니다.