국물용 멸치는 왜 똥을 분리해야 되나요?
국물용 멸치를 샀는데 멸치 똥을 따고 육수를 내야 한다고 하는데 왜 그런거에요? 그냥 멸치 통채로 다시백에 넣고 육수 우리면 안되는거에요?
55글자 더 채워주세요.
4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 훤칠한어치246입니다.
육수를 우릴때 똥은 먹을수 있는 부분이 아니기때문에 따고 우려야해요 똥을 안따고 우리게 되면 쓴맛과 텁텁한 맛이 나기때문에 똥은 꼭 따고 우리셔야해요
안녕하세요. 클래식한태양새227입니다.멸치의 똥을 따야하는 이유는 똥이 섞이면 육수가 냄새가 나거나 변질되고 쓴맛이 날수도 있기 때문에 똥을 따고 육수를 내야 합니다