안녕하세요. 이충흔 전문가입니다.
야외용 발열 도시락이 불 없이 음식을 데우는 과학적 원리는 당김 줄에 의해 물과 발열제가 섞이면서 일어나는 강력한 화학적 발열 반응과 수증기에 의한 열전달에 있습니다.
도시락 하부 용기 내부에는 발열제와 밀봉된 물주머니가 격리된 상태로 들어있어, 외부 당김 줄을 당기면 내부의 물주머니 씰이 터지면서 물이 발열체 가루 쪽으로 흘러 들어가서 물과 발열물질이 접촉하는 즉시 가열 반응이 시작됩니다. 가장 흔히 사용되는 발열제 성분은 산화칼슘이라고 하는 생석회로 생석회가 물과 만나면 수산화칼슘으로 변하는 수화 반응이 일어납니다. 이 반응은 화학 결합이 재편되면서 막대한 열에너지를 방출하며, 순식간에 용기 내부 온도를 95~100°C 부근까지 끌어올립니다.
전투식량이나 고성능 발열팩은 알루미늄이나 마그네슘 분말에 산화칼슘, 소금, 산화철 등을 섞어 사용하기도 하며, 알루미늄 분말이 알칼리성 환경에서 물과 반응하면 급격한 산화 반응이 일어나며 생석회 단독 반응보다 훨씬 더 높은 반응열을 방출합니다. 이 방식은 최고 100°C 이상의 온도를 오래 유지할 수 있어 날음식이나 굳은 밥도 빠르게 찌듯이 익힐 수 있습니다.