튀김을할때 바삭하게 하려면 어떻게해야 하는지 알수있나요?

Question

집에서 가끔씩 튀김에 맥주를 한잔씩하는데,

튀김전문점에서 튀김을 먹을때는 항상 튀김이 바삭한데, 집에서 직접하면 튀김이 바삭한맛이 없는데, 어떻게하면 튀김을 바삭하게 만들수있는지 알수있나요?

Answer 1

일단 튀김집의 튀김은 적정온도에서 튀겨져서 바삭하기도하고 집에서 튀김기류 튀기실때는 밀가루 튀김가루에 물대신 탄산수를 넣어서 반죽하면 좀더 빠삭하게 튀겨지더라구요

Answer 2

튀김을 튀기는 경우에 바삭하게 먹으면 정말 맛있죠. 그런데 의외로 바삭하게 요리를 하기 힘듭니다. 우선 튀김에서 가장 중요한 것은 온도입니다. 1도 차이로 맛과 바삭한 식감이 완전히 변하기 때문에 178도를 정확하게 유지하며 튀김을 해야 합니다.

튀김이 바삭한 이유는 튀김을 하는 경우에 수분을 모두 날려버리기 때문에 바삭할 수 있습니다. 보통 밀가루 반죽에 얼음과 맥주를 넣어서 먹으면 더 바삭한 맛을 낼 수 있습니다.

집에서 튀김 요리를 하면 청소가 매우 힘들기 때문에 주변을 적당히 기름을 제거할 수 있는 물건으로 채우는 것도 좋습니다.