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까칠한호저172

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타다끼는 어떤 부위를 사용해야 하나요?

이자카야를 가면 타다끼를 먹는 것을 좋아합니다. 겉은 익히고 속은 촉촉하게 굽는 방법만 알면 할 만한 것 같은데 타다끼는 어떤 부위를 사용해야 하나요?

2개의 답변이 있어요!

  • 엄청빠른잠자리63

    엄청빠른잠자리63

    타다끼는 주로 소고기의 채끝살, 안심, 우둔살, 설도처럼 지방이 적고 육질이 부드러운 부위를 사용하시면 좋습니다. 채끝살은 부드럽고 육향이 진하며, 안심은 결이 곱고 연한 식감이 특징입니다. 우둔살과 설도도 쫄깃하면서 담백해 타다끼용으로 많이 쓰입니다. 지방이 너무 많은 부위는 겉만 익히는 타다끼 특성상 느끼할 수 있으니 피하시는 것이 좋습니다.

  • 석산화

    석산화

    안녕하세요~석산화입니다~

    타다끼는 일반적으로 소고기의 여러 부위를 사용할 수 있지만 가장 많이 쓰이는 부위는 안심과 등심입니다. 이 부위들은 맛이 부드럽고 식감이 뛰어나서 타다끼로 조리하기에 적합합니다.

    외부를 짧게 구워서 겉은 바삭하게 하고 내부는 육즙이 살아있는 상태로 먹는 게 포인트입니다. 타다끼의 양념으로는 간장 유자즙 참기름 등을 사용하면 맛있습니다.