감자 떡은 왜 감자와 다르게 색이 검은색 인가요

Question

안녕하세요

아는 지인이 감자 떡이 샀는데 많다고 좀 나누어 주었는데요 감자떡의 색이 검은 색이 더군요 그런데 일반적으로 감자의 색은 하얀색인데 왜 감자 떡의 색은 검은색 인가요?

Answer 1

감자떡은 감자의 전분성분으로만 만든 떡입니다.

감자전분에는 덱스트린이 들어가 있는데 가루형태일때는 백색을 띄지만 떡 형태가 되면

쌀떡과는 다르게 끈쩍해지며 조금 투명해 지게 됩니다.

Answer 2

감자떡은 감자를 삵혀서 녹말만 걸러서 만든 떡으로 쫄기해서 많은 사람들이 좋아하는데 감자에서 녹말만 채취해서 숙성을 하는과정에서 약간 색이 변한다고 하는것 같아요.