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탈퇴한 사용자

탈퇴한 사용자

감자를 갈아놨더니 갈색이 되다못해 검어져 버렸는데 왜그러는거죠?

감자를 갈아서 전부치고 남은 것을 냉장고에 놔뒀더니만 처음엔 갈색으로 변하다가 나중엔 검은색처럼 되버렸어요.왜 이러는거죠? 갈색이 되는것까진 이해가는데 아주 검은색이 되버리다니? 참고로 햇감자입니다~

    2개의 답변이 있어요!

    • 탈퇴한 사용자

      탈퇴한 사용자

      안녕하세요. 푸르스름한청가뢰166입니다.

      감자는 산소와 접촉하면 갈변현상이 일어나니 산소를 차단하기 위해서 깍은후 물에 설탕이나 소금 조금 넣은후 담그어주면 갈변현상이 지체됩니다.

    • 시기시기

      시기시기

      안녕하세요. 시기시기입니다.

      감자는 공기에 닿으면 갈변하는 현상이 있습니다.

      그래서 감자를 물에 담궈서 보관하기도 합니다.

      감자전은 드시기 직전에 만드시는걸 추천드려요