학문
사과 갈변을 억제하는 항산화 물질??
원래 레몬즙으로 했는데… 레몬즙은 산성이라 원래 하려고 했던 실험에 쓰기 좀 그렇더라고요. (저희는 중성 물질이 필요해서요…) 사과의 갈변을 막는 항산화물질이면서 중성인 물질이 있을까요??
원래 소금으로 생각했는데 소금은 항산화 물질은 아니라고 하더라고요….. 제발 도와주세요 퓨ㅠㅠㅠㅠ
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1개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 정철 박사입니다.
항산화 물질이란 결국 자기 자신이 먼저 변해서 타겟 물질의 산화를 막을 수 있는 물질을 뜻 합니다.
따라서 반응성이 있는 물질이란 뜻이고 중성으로 된것은 없는듯 합니다.