학문
사과 갈변을 억제하는 항산화 물질??
원래 레몬즙으로 했는데… 레몬즙은 산성이라 원래 하려고 했던 실험에 쓰기 좀 그렇더라고요. (저희는 중성 물질이 필요해서요…) 사과의 갈변을 막는 항산화물질이면서 중성인 물질이 있을까요??
원래 소금으로 생각했는데 소금은 항산화 물질은 아니라고 하더라고요….. 제발 도와주세요 퓨ㅠㅠㅠㅠ
1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 정철 박사입니다.
항산화 물질이란 결국 자기 자신이 먼저 변해서 타겟 물질의 산화를 막을 수 있는 물질을 뜻 합니다.
따라서 반응성이 있는 물질이란 뜻이고 중성으로 된것은 없는듯 합니다.