빵을 구울때 베이킹 파이더를 넣는 이유는 무엇인가요?

평소 빵을 좋아해서 자주 사서 먹고 있습니다. 그런데 빵을 구울때 베이킹 파우더를 꼭 넣는다고 하더군요. 빵을 구울때 베이킹 파이더를 넣는 이유는 무엇인가요?