빵을 만들 때 베이킹파우더를 넣으면 부풀어 오르는 원리는 무엇인가요?
빵을 만들기 위해 반죽을 한 다음 베이킹파우더를 넣으면 빵이 부풀던데 이렇게 베이킹파우더를 빵에 넣었을 때 부푸는 원리는 무엇인가요?
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
베이킹파우더는 빵을 만들 때 부풀어 오르는데 중요한 역할을 합니다. 베이킹파우더는 탄산염과 산을 섞어 놓은 분말로, 물과 반응하면 이산화탄소가 발생합니다. 이산화탄소는 빵 속에서 작은 기포를 형성시켜 빵이 부풀어 오르는 원리입니다.
보통 베이킹파우더는 소금, 설탕, 밀가루와 같은 재료와 함께 섞여 빵 반죽을 만들 때 사용됩니다. 베이킹파우더는 반죽에 첨가되면, 물이나 다른 액체가 반응하여 이산화탄소가 발생하면서 빵 반죽 내부에서 작은 기포를 형성합니다. 이 기포들은 빵 반죽이 구멍이 나지 않도록 차단하는 역할을 하면서 빵이 부풀어 오르게 됩니다. 이러한 과정으로 베이킹파우더는 빵을 부풀리고 부드럽게 만드는 데 중요한 역할을 합니다.