마요네즈, 케찹은 실온 보관인데 식품인데 왜죠?

마요네즈 케찹은 그래도 식품인데 왜 실온보관하고 먹는건가요? 계란들어간 마요네즈 실온보관 괜찮은 건가요?

실온에 오래두고 먹기 불안해서요