생선회에 레몬즙을 뿌려주면 레몬즙 산이 생선회에 더해져 맛을 더욱 풍부하게 만들고 소화를 돕는 역할도 합니다. 특히 기름진 생선회 일수록 더욱 효과가 좋습니다. 무엇보다 생선회의 신선함을 더욱 올려줘서 식감이 더 좋아지기도 합니다. 레몬즙의 산은 살균 효과를 더해주어 신선도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
진기한딱따구리139입니다 질문에 답변드리겠습니다. 저도 레몬즙 같은 거를 생선회 위에 조금씩 뿌려 주고 와사비 간장에도 조금씩 뿌려 주는데요 그러면 회가 좀 더 상큼하고 비린맛 같은 것도 나지 않게 잡아 줍니다 그래서 살짝씩 뿌려 주면 좋아요 저도 자주 그렇게 먹는 방식입니다 배달 회 시키면 레몬 조각 한두 개 주는게 그런 이유입니다