참기름은 참깨에서 짜낸 기름으로, 특유의 고소한 맛으로 인해 한국에서 인기가 높은 재료 중 하나입니다. 만들 때에는 참깨를 볶아낸 뒤 짓누르듯 압착해서 기름을 짜냅니다. 들기름과 함께 음식의 풍미를 배가하는 역할을 하는데, 주로 나물이나 비빔밥 등에 많이 사용됩니다. 소금 등을 넣어 양념장을 만든 뒤 고기를 찍어 먹기도 합니다.
들기름은 들깨에서 추출한 기름으로, 들깨속 식물은 중국, 한국, 일본, 인도 북부 등에서 심어왔으며 점점 그 중요성이 높아가고 있습니다. 들기름은 참기름과는 또다른 독특한 풍미를 가지고 있습니다. 영양 면에서는 오메가3 지방산이 풍부하여 심혈관계 질환 예방과 암 방지, 만성질환 예방에 효능이 있으며, 성인병에도 도움이 됩니다. 뇌 건강에 효과가 있어 성장기 아이들에게도 좋습니다.