안녕하세요. 임계홍 의사입니다.
뇌경색을 겪으시고 신속하게 치료받아 완치 판정을 받고 퇴원하시게 된 점, 정말 다행입니다. 70대라는 연령과 뇌경색 병력을 고려할 때, 퇴원 후 식단 관리에 대해 신중해지는 것은 매우 바람직한 태도입니다.
결론부터 말씀드리면, 뇌경색 후라고 해서 돼지고기를 무조건 피해야 하는 것은 아닙니다. 돼지고기는 단백질이 풍부하여 근육량을 유지해야 하는 70대 어르신들께 좋은 영양 공급원이 될 수 있습니다. 하지만 어떤 부위를 어떻게 조리해서 드시는지가 매우 중요합니다.
뇌경색 환자분들을 위한 돼지고기 섭취 가이드를 정리해 드립니다.
첫째, 지방이 적은 부위를 선택하십시오. 삼겹살이나 항정살처럼 지방 함량이 높은 부위는 피하시는 것이 좋습니다. 혈관 건강을 위해서는 포화지방 섭취를 줄여야 하므로, 기름기가 적은 안심, 등심, 혹은 뒷다리살 위주로 선택하시는 것이 안전합니다.
둘째, 조리법을 바꾸십시오. 구워 먹는 방식보다는 삶아서 수육으로 드시거나, 채소와 함께 볶거나 쪄서 드시는 것을 추천합니다. 특히 굽는 과정에서 발생하는 기름이나 탄 부분은 혈관에 좋지 않은 영향을 줄 수 있으므로 삶아서 기름기를 제거하고 드시는 것이 가장 좋습니다.
셋째, 함께 먹는 음식에 주의하십시오. 돼지고기를 드실 때 쌈채소(상추, 깻잎, 마늘, 양파 등)를 충분히 곁들이십시오. 채소의 식이섬유는 돼지고기의 지방이 체내에 흡수되는 것을 억제하고 혈관 청소를 돕습니다. 다만, 쌈장이나 소금과 같은 나트륨 함량이 높은 양념은 가급적 최소한으로 사용하셔야 합니다.
넷째, 섭취량과 빈도를 조절하십시오. 아무리 좋은 부위라도 한꺼번에 많은 양을 드시는 것은 혈액 내 중성지방 수치를 일시적으로 높일 수 있습니다. 정기적으로 드시기보다는 가끔 단백질 보충이 필요할 때 적당량을 드시는 것이 좋습니다.
뇌경색 예방을 위해서는 고기류뿐만 아니라 평소 혈압, 혈당, 콜레스테롤 수치를 꾸준히 관리하는 것이 핵심입니다. 현재 복용 중인 약이 있다면 절대 거르지 마시고, 주치의와 상의하여 정기적인 검진을 받으시는 것이 건강을 유지하는 가장 확실한 방법입니다.