요즘 날씨에는 김밥 냉장해뒀다가 다음날 먹어도 되나요?
요즘 선선해서 20도 21도 하고 선선하니까
김밥 먹다가 남은거 냉장해뒀다가 다음날 레인지에 돌려먹어도 괜찮겠죠?
완전 추운겨울아니면 냉동했다가 프라이팬에 붙혀먹는게 나으려나요?
안녕하세요. 김예은 영양전문가입니다.
요즘처럼 20도 안팎의 날씨라도 김밥은 상하기 쉬우니 냉장은 필수입니다.
다음날 전자레인지에 데워 먹는 것은 괜찮지만, 밥이 딱딱해질 수 있습니다.
장기간 보관하려면 냉동 후 프라이팬에 구워 먹는 것이 더 안전하고 더 맛있게 먹을 수 있습니다.안녕하세요, 질문 글 감사드립니다.
요즘같이 낮 기온 20~21도에 다소 선선해졌습니다.
그렇지만 아직은 습하기도 하며 비가 자주 내리고 있습니다.
낮기온은 괜찮은데 습한 기운으로 아직은 김밥은 상하기 쉽겠습니다.
왜냐하면 밥에 1)수분도 많고, 2)어묵/햄/지단/소고기/맛살 같은 단백질 재료도 들어가기 때문입니다.
단백질은 세균이 잘 자라기 좋은 환경이랍니다.
냉장 보관 충분히 가능합니다.
하루만 보관해도 밥 수분은 날라가며 기름의 성분이 굳어서 맛, 식감 떨어지게 됩니다.
남은 김밥은 버리시기 아깝다면 A)랩이나 B)밀폐용기에 포장해서 최대한 공기 접촉을 최소화 하는 것이 중요합니다.
다음날 드실 때는 전자레인지에 약간만 데워서 드시면 되니까요.
하지만 실온 2시간 이상 보관한 김밥은 세균 번식 가능성이 상당히 높습니다. 그래서 가)재가열, 나)냉장 모두 해도 안전하지는 않습니다.
장기 보관 목적이면 냉동이 낫습니다.
냉동에는 김밥을 1줄씩 랩에 싸서 밀폐용기에 담고 드시기 전에 전자레인지 해동을 해서 후라이팬에 약불로 조금씩 지져 부치면 됩니다.
신선 채소(단무지, 시금치, 오이)가 들어가버린 김밥은 냉동을 하게 되면 수분 이슈로 질감이 약간 떨어집니다.
따라서 냉동이
햄김밥
참치마요김밥
같이 기름기가 있는 김밥이 낫습니다.
>>> 현재 하루 냉장 후 데워 드시는건 좋지만 24시간 이상은 신선도가 떨어지니 시간만 지켜주시면 되고, 냉동은 2~3일 이상 보관해야할 경우 권장드립니다.
참조 감사드립니다 ^ ^
영양 및 위샛ㅇ적 관점에서 볼 때, 김밥은 다양한 식재료가 혼합되어 있어 식중독귝ㄴ 증식 위험이 높아 가급적 조리 후 2시간 이내 섭취하는 것이 가장 안전합니다. 현재 20~21도의 선선한 날씨라도 이는 균이 증식하기 좋은 ‘위험 온도대에 속하며, 냉장 보관’은 균의 증식을 억제할 뿐 균을 완전히 사멸시키지는 못합니다. 특히, 김밥에 흔히 들어가는 계란 등의 재료는 살모넬라균에 취약할 수 있으며, 냉장 보관 후 전자레인지 재가열로는 모든 식중독균을 완벽하게 제거하기 어려울 수 있습니다. 따라서, 안전성을 최우선으로 고려한다면, 남은 김밥은 냉동 후 프라이팬에 데워 먹는 방식이 냉장 보관 후 데워 먹는 것보다 세균 증식의 위험을 낮추는 더 나은 방법입니다.