막걸리는 적당히 먹으면 영양적으로 괜찮은가요?
막걸리에는 아무래도 알코올이 들어가 있지만, 식이섬유와 쌀로 만들어져서 적당히 먹으면 괜찮은지 궁금합니다. 영양적인 측면에서 답변 부탁드려요.
안녕하세요. 임원종 영양사입니다.
막걸리는 쌀과 누룩으로 발효시킨 전통주로 알코올이 포함되어 있지만 동시에도 일정한 영양 성분도 갖고 있습니다.
발효 과정에서 생성된 젖산균은 장내유익균의 성장을 도와서 장 건강에 좋은 영향을 주며, 소량의 단백질, 식이섬유, 비타민 B, 아미노산이 포함되어 있습니다.
특히 일반적인 맥주, 소주와 달리 막걸리는 발효액 속에 곡물 성분이 남아 있어서 포만감과 함께 일부 영양을 공급할 수 있습니다. 하지만 알코올 함량이 평균 5~7%정도로 알코올 수치가 맥주보단 조금 더 높아 과음을 하면 간에 부담을 주고 혈당 상승을 일으킬 수 있겠습니다.
쌀이 주 원료라 당질 함량도 적지 않아 당뇨, 체중 관리가 필요하신 분들은 주의가 필요하겠습니다.
적당한 섭취, 예를 들어서 1~2잔 정도는 소화 촉진, 스트레스 완화에 도움이 되지만 '건강식품'보다 어디까지나 '주류'로 보시는 것이 안전하겠습니다.
막걸리를 영양 보충 용도로 생각하시기보다 가볍게 즐기는 전통주로 여겨 소량씩 드시는 것이 바람직하겠습니다.
참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다.
1명 평가막걸리는 쌀을 주원료로 하여 발효시킨 술로, 적당량 섭취 시 영양적인 이점도 일부 있습니다. 발효 과정에서 생성되는 유산균이 풍부하여 장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있으며, 발효되지 않은 쌀의 일부가 남아있어 식이섬유와 단백질, 비타민B군, 아미노산 등도 다른 주류에 비해 비교적 더 함유하고 있습니다. 그러나, 막걸리 역시 알코올이 포함된 주류이므로, 간에 부담을 주고 칼로리가 낮지 않아 과도한 섭취는 건강에 해로우며, '적당량'의 기준은 성인 남성 기준 하루 1~2잔 정도를 넘지 않는 것이 좋습니다. 또한, 시판 막걸리에는 당분이 첨가되는 경우가 많으므로, 이러한 당류 섭취에 주의하고, 영양 보충보다는 기호 식품으로 생각하고 즐기는 것이 가장 현명합니다.
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