맛있는 회를 고르는 방법과 신선도에 따른 차이

Question

평소 회를 즐겨 먹지만, 어떤 기준으로 신선하고 맛있는 회를 구별해야 하는지 궁금합니다. 활어회와 숙성회는 맛과 식감에서 어떤 차이가 있으며, 생선의 종류나 계절에 따라 맛이 달라지는 이유는 무엇인가요?

또한 회를 더욱 맛있고 안전하게 즐기기 위해 알아두면 좋은 보관 방법이나 주의사항도 궁금합니다.

Answer 1

회를 고를 때ㅐㅐㅐ는 살이 투명하고 탄력이 있으며, 표면이 촉촉하면서 광택이 나는 것이 좋아요. 눌렀을 때 금방 원래 대로 돌아오고, 고유의 바다 냄새가 나는지 확인하세요.

색이 칙칙하거나 갈라지고, 신 냄새나 비린내가 강하면 신선도가 떨어진 거예요.