안녕하세요, 보쌈이 처음이시라면 살코기와 지방이 황금비율을 이루는 삼겹살이나 가격이 저렴하고 쫄깃한 앞다리살을 추천드립니다 !
돼지고기 600g 기준 황금 레시피를 정리해서 소개해 드리겠습니다.
1 ) 돼지고기 600g은 찬물에 30분간 담가서 핏물을 빼줍니다. 냄비에 물 1.5L를 붓고 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 8알, 생강 1톨, 통후추 10알, 된장 2큰술, 맛술 3큰술, 그리고 잡내를 완벽하게 지워줄 커피가루 1작은술(5g)을 넣고 먼저 끓입니다.
2 ) 물이 팔팔 끓을 때 고기를 넣어주셔야 육즙이 빠져나가지 않으며, 처음 10분은 뚜껑을 열고 센 불로 끓여서 잡내를 날려줍니다.
3 ) 이후에 뚜껑을 닫고 중약불로 줄여서 삼겹살은 30분, 앞다리살은 40분간 푹 삶아줍니다.
4 ) 불을 끄신 후 바로 썰지 않고, 뚜껑을 닫은 채 10분간 뜸을 들여주시면 육즙이 고기 전체로 퍼져서 퍽퍽하지 않고 야들야들해집니다.
고기를 꺼내셔서 0.5~0.7cm 두께로 균일하게 썰어주시면 첫 도전이시라도 성공적인 명품 보쌈이 완성됩니다.
보쌈 맛있게 만들어 드시길 바랄게요 ! 감사합니다 ^ ^