생활
민물생선은 왜 흙냄새가 나는 것인지 궁금합니다.
안녕하세요 민물생선을 잡아서 먹으면 생선에서 흙냄새가 나는 경우가 있는데요 바다생선에서는 냄새가 나지 않는데 민물생선에서 흙냄새가 나는 이유가 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 숭늉한사발입니다.
민물고기에서 흙냄새가 나는 이유 지오스민이라는 물질때문입니다.
지오스민은 박테리아가 생성하는 물질입니다.
안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.
다음을 참고하시기 바랍니다.
민물고기의 흙냄새의 원인은 명확하게 밝혀져 있습니다. 지오스민(geosmin)이라는 탄소, 수소, 산소가 결합된 천연물질 때문입니다. 미생물이 만드는 지오스민은 흙에 배어 있고, 흙과 가까운 민물고기는 자연스레 지오스민에 노출돼 있습니다.
출처 : 부산일보
https://mobile.busan.com/view/busan/view.php?code=2019073118300052174
