민물생선은 왜 흙냄새가 나는 것인지 궁금합니다.

Question

안녕하세요 민물생선을 잡아서 먹으면 생선에서 흙냄새가 나는 경우가 있는데요 바다생선에서는 냄새가 나지 않는데 민물생선에서 흙냄새가 나는 이유가 궁금합니다. 알려주시면 감사하겠습니다.

Answer 1

안녕하세요. 숭늉한사발입니다.

민물고기에서 흙냄새가 나는 이유 지오스민이라는 물질때문입니다.

지오스민은 박테리아가 생성하는 물질입니다.

Answer 2

안녕하세요. 행복한강성가이버입니다.

다음을 참고하시기 바랍니다.

민물고기의 흙냄새의 원인은 명확하게 밝혀져 있습니다. 지오스민(geosmin)이라는 탄소, 수소, 산소가 결합된 천연물질 때문입니다. 미생물이 만드는 지오스민은 흙에 배어 있고, 흙과 가까운 민물고기는 자연스레 지오스민에 노출돼 있습니다.

출처 : 부산일보

https://mobile.busan.com/view/busan/view.php?code=2019073118300052174