민물 낚시로 낚은 민물고기는 흙냄새가 나기도 하나요?

Question

민물 낚시에서 낚은 민물 고기에서는

주로 흙냄새가 난다고 하던데

이렇게 흙냄새가 나는 물고기는 어떻게 처리하면

냄새를 줄일 수 있나요?

Answer 1

질문자님 말씀처럼 예민하신 분들은 심하게 느끼기도 하지만 보통 민물고기들의 경우 말씀처럼 흙냄새가 기본적으로 어느정도 나는게 일반적으로 그래서 매운탕 형태로 끓이는 것입니다.

Answer 2

민물고기 흙냄새를 없앨 수는 없습니다. 단지 냄새를 줄여주는 방법은 있는데요 그중 한가지 방법을 알려 드리겠습니다.

식초나 레몬즙을 민물고기에 뿌려주면 비린내와 흙냄새를 줄일 수 있습니다.

Answer 3

안녕하세요, 가을바라기님!^^

민물 고기에서 나는 흙냄새는 게오스민(geosmin)이라는 물질 때문에 발생합니다.

게오스민은 토양에 사는 미생물이나 조류에서 생성되며, 물고기 몸에 흡수되어 냄새의 원인이 됩니다. 민물 고기에서 나는 이 흙냄새를 줄이기 위한 몇 가지 방법을 소개합니다.

낚은 고기를 소금물에 일정 시간 동안 담가두면 흙냄새를 어느 정도 제거할 수 있습니다.

또한 레몬즙이나 식초를 사용해 고기를 세척하거나 요리 전에 짧게 재우면 흙냄새를 줄일 수 있습니다. 감사합니다.

Answer 4

민물낚시로 잡은 민물고기는 특유의 흙냄새가 나지만 요리하는과정에서 형산료를 이용해서 충분히 냄새 제거가 가능합니다 저는 개인적으로 민물매운탕을 바다물고기 매운탕보다 더 좋아합니다

Answer 5

민물고기는 흙냄새가 나기도 하구요

뭔가 텁텁한 맛이 나더라구요

일단 깨끗한물에 담둬서 이물질을 토해내게 좀 두세요

그런 후에 요리를 해먹으면 조금 덜납니다.

Answer 6

민물고기 대부분은 흙냄새가 많이 나는데요 그리고 민물고기는

되도록 회로는 먹지 않고 있는 실정입니다 그래서 매운탕을 끓을경우에는

계피가루를 많이 사용하고 있는 상태이구요 그리고 매운탕에 넣기전에

레몬이나 식초로도 흙냄새를 잡을수 있습니다

Answer 7

안녕하세요. 민물 생선은 원래 특유의 흙냄새가 납니다. 아무래도 강에서 자라다 보니 그 생장 환경 때문에 그런 것 같습니다. 흙냄새를 제거하기 위해서 향신료등을 사용하긴 하지만 가장 좋은 것은 양식으로 생산된 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다. 대표적인 게 민물장어입니다