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민물 낚시로 낚은 민물고기는 흙냄새가 나기도 하나요?
민물 낚시에서 낚은 민물 고기에서는
주로 흙냄새가 난다고 하던데
이렇게 흙냄새가 나는 물고기는 어떻게 처리하면
냄새를 줄일 수 있나요?
7개의 답변이 있어요!
질문자님 말씀처럼 예민하신 분들은 심하게 느끼기도 하지만 보통 민물고기들의 경우 말씀처럼 흙냄새가 기본적으로 어느정도 나는게 일반적으로 그래서 매운탕 형태로 끓이는 것입니다.
민물고기 흙냄새를 없앨 수는 없습니다. 단지 냄새를 줄여주는 방법은 있는데요 그중 한가지 방법을 알려 드리겠습니다.
식초나 레몬즙을 민물고기에 뿌려주면 비린내와 흙냄새를 줄일 수 있습니다.
안녕하세요, 가을바라기님!^^
민물 고기에서 나는 흙냄새는 게오스민(geosmin)이라는 물질 때문에 발생합니다.
게오스민은 토양에 사는 미생물이나 조류에서 생성되며, 물고기 몸에 흡수되어 냄새의 원인이 됩니다. 민물 고기에서 나는 이 흙냄새를 줄이기 위한 몇 가지 방법을 소개합니다.
낚은 고기를 소금물에 일정 시간 동안 담가두면 흙냄새를 어느 정도 제거할 수 있습니다.
또한 레몬즙이나 식초를 사용해 고기를 세척하거나 요리 전에 짧게 재우면 흙냄새를 줄일 수 있습니다. 감사합니다.
민물낚시로 잡은 민물고기는 특유의 흙냄새가 나지만 요리하는과정에서 형산료를 이용해서 충분히 냄새 제거가 가능합니다 저는 개인적으로 민물매운탕을 바다물고기 매운탕보다 더 좋아합니다
민물고기 대부분은 흙냄새가 많이 나는데요 그리고 민물고기는
되도록 회로는 먹지 않고 있는 실정입니다 그래서 매운탕을 끓을경우에는
계피가루를 많이 사용하고 있는 상태이구요 그리고 매운탕에 넣기전에
레몬이나 식초로도 흙냄새를 잡을수 있습니다
안녕하세요. 민물 생선은 원래 특유의 흙냄새가 납니다. 아무래도 강에서 자라다 보니 그 생장 환경 때문에 그런 것 같습니다. 흙냄새를 제거하기 위해서 향신료등을 사용하긴 하지만 가장 좋은 것은 양식으로 생산된 생선을 먹는 것이 가장 좋습니다. 대표적인 게 민물장어입니다