학문
에어프라이가 기름도 없이 냉동 감자튀김과 같은 요리를 할 수 있는 원리는 무엇인가요?
요새 에어프라이가 널리 보급되면서 에어프라이를 통해 만두, 감자튀김, 프라이드치킨 등의 요리를 하곤 합니다. 에어프라이가 기름도 없이 냉동 감자튀김과 같은 요리를 할 수 있는 원리는 무엇인가요?
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 류경범 과학전문가입니다.
에어프라이어는 약 200도가 넘는 고열을 만드는 열선이 있습니다.
이 열선을 통해 만들어진 고열을 에어프라이어 내부에 가둬둔 채 공간 내 공기를 순환시키는 팬을 빠르게 회전시켜 열풍을 빠르게 순환함으로써 복사열의 형태로 음식을 익히게 됩니다.
이러한 방식으로 기름 없이도 내부의 기름만으로도 튀김 요리가 가능하게 하는 것입니다.
안녕하세요. 김경태 과학전문가입니다.
에어프라이어가 기름 없이도 감자튀김과 같은 음식을 조리할 수 있는 이유는, 에어프라이어가 열공급 원리를 활용하기 때문입니다.
에어프라이어는 고속 회전하는 팬을 이용하여 공기를 빠르게 움직이면서 열을 공급합니다. 이러한 열공급 원리 덕분에 음식물의 표면을 빠르게 구워서 바삭하게 만들 수 있습니다. 또한, 열공급 원리를 이용하여 음식물의 수분을 빠르게 증발시켜 주어 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.
에어프라이어는 기름 없이 감자튀김과 같은 음식을 조리할 수 있기 때문에, 칼로리를 줄일 수 있으면서도 맛있는 음식을 즐길 수 있습니다. 또한, 기름을 사용하지 않기 때문에 청결하게 사용할 수 있어서 청소하기도 쉽습니다.