올리브오일는 나무에서 나오는 열매로 오일을 만드는건가요??
요즘 올리브 오일을 먹는것이 좋다고 해서 오일하고 레몬하고 같이 먹는데요. 그 올리브오일는 나무에서 나오는 열매로 오일을 만드는건가요??
안녕하세요. 이성현 전문가입니다.
네, 말씀하신대로 올리브 오일은 올리브 나무에서 열리는 열매 전체 (과육+씨앗)를 압착하여 얻어지는 기름을 말합니다.
네, 맞습니다.
올리브 오일은 올리브 나무에서 열리는 올리브 열매를 짜서 만드는데, 올리브 열매는 씨를 포함한 과육 전체를 으깨거나 분쇄한 다음, 압착하거나 원심분리 등의 기계적인 방법으로 기름을 추출해내죠.
안녕하세요.
올리브오일은 올리브나무에서 열리는 올리브 열매를 짜서 만든 식물성 기름인데요, 올리브 나무에서 직접 기름이 나오는 것이 아니라, 열매 속에 들어 있는 오일을 압착하여 추출하는 방식입니다.
올리브나무는 지중해 지역에 흔한 상록수이고, 그 열매 안에는 풍부한 지방, 특히 올레산이 들어 있습니다. 올리브오일이 만들어지는 과정우 올리브 열매를 수확 후 씨와 과육을 함께 으깬 뒤 반죽처럼 만들고, 그 반죽에서 기계적 압력으로 기름을 짜낸 후 여과하여 투명한 오일만 분리하게 됩니다. 즉, 열매에 있던 천연 기름이 그대로 나오는 것입니다.
엑스트라 버진(EVOO)은 압착만으로 얻은 가장 순수한 1차 오일이며, 열을 거의 가하지 않아 영양 손실이 적고 폴리페놀이 풍부하며 향미가 살아 있다는 이유로 건강식으로 가치가 높게 평가됩니다.
또한 올리브오일은 단일불포화지방(올레산)이 풍부하기 때문에 혈중 LDL 감소를 돕고 항산화 폴리페놀이 많아 염증 억제, 노화 억제 효과가 있으며, 위 점액층 보호 등 소화에 도움을 주며 간 기능, 담즙 분비 촉진에 유익하다는 연구도 있습니다. 감사합니다.
안녕하세요. 이상현 전문가입니다.
올리브오일은 올리브나무 열매를 으꺠서 물리적으로 짜낸 지방 성분이고,
포도씨유처럼 씨에서 추출하는 오일과 달리
과육에서도 기름이 나와서 가능한 방법입니다.
그래서 엑스트라 버진은 수확직후 신선한 열매를 냉압착해서만든 등급이고,
산도 기준 까지 정해져있어서 품질이 표준화되어있습니다.
감사합니다.
올리브 오일은 올리브 나무의 열매인 올리브를 물리적으로 압착하여 추출한 식물성 기름이 맞습니다. 대부분의 식물성 기름이 씨앗에서 추출되는 것과 달리 올리브 오일은 과육에서 직접 기름을 짜내기 때문에 열매가 가진 풍미와 항산화 성분 등을 보존할 수 있다는 점이 특징입니다.