마늘쫑으로 장아찌할때 간장대신 소금식초로 끓이지 않고 해도될까요

Question

마늘쫑으로 장아찌할때 간장대신 소금 식초로 끓이지 않고 해도될까요

찾아보니 거의다 간장으로

하시드라구요 오이 짱아찌처럼 간장 넣지않고

해보신분 계실까요

Answer 1

짱아찌 하실 때 간장은 짠 맛도 내지만 야채의 색깔을 까맣게 하여 식물 특유의 푸르름이 없어지게 하지요.

그래서 파랗게 드시는 분들은 간장빼고 하십니다.

식초 설탕 소금 물 비율만 잘 맞추어 끓여서 뜨거울 때 넣으시면 됩니다.

끓이면 골깍지가 안끼니까요.

오이 마늘쫑 양파 등등에 많이 사용합니다.

Answer 2

가능합니다. 물 식초 설탕 소금으로 절이게 되면

피클같은 맛으로 깔끔하게 드시기 좋습니다. 한소끔 끓여서 부어주시면 더 오래 드실수 있습니다