마트에서 파는 빵들이 빵집에서 파는 빵보다 유통기한이 긴 이유는 뭔가요?

마트에서 파는 빵들이 빵집에서 파는빵보다 유통기한이 긴 이유는 뭘까요? 어떤이유로 마트에서 파는빵이 더오랜기간 유통될수있는지 궁금해요