귤 은 왜 주무르 면 달아 지는 건가요?????

Question

과일중에 서 겨울에 먹으 면 제일 맛 있어 서 사람들 한테 인기가 많은 귤은 왜 그냥먹어도 달지만 주무르고 먹으면 왜 달아 지는 건가요?????

Answer 1

안녀하세요

귤을 손으로 주무르면 더 달아 진다고 하는데 이는 귤을 주무르면 에틸렌 성분이 분비되고 이는

귤의 당도가 20%까지 상승 한다고 합니다. 하지만 귤을 주무르면 달아진다는 내용은 기사만 있고

이에 대한 연구 결과가 없어 정확한 정보는 아닐 수 있다고 합니다.

Answer 2

최초에 가만히 있던 상태의 귤에는 당분이 골고루 배치되지 않습니다. 하지만 주물러 준 이후에는 당이 고르게 퍼짐에 따라서 당이 올라가게 됩니다.

Answer 3

안녕하세요. 귤을 주무르면 달아지는지 궁금하셨군요.

귤안에 있는 당선분이 고루고루 퍼져서 그렇다고 해요.

쏠림현상이 완화되서 전체적으로 맛있게 느껴지는거죠^^