숙성시킨다할때 숙성은 무슨 과정이고 역할인가요?
숙성시킨다할때 숙성은 무슨 과정이고 역할인가요?
보통 반죽을 숙성시킨다 고기를 숙성시킨다 술을 숙성시킨다 하잖아요
이때 말하는 숙성이란 무엇을 말하는지 알려주세요
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1개의 답변이 있어요!안녕하세요. 호로로롤입니다.
적당한 온도와 조건에서 물질을 오랜 시간 방치하여 발효와 같은 화학 변화를 일으키게 하거나, 화학 반응이 끝난 반응 용액을 그대로 방치하여 생성된 콜로이드 입자의 크기를 조절하는 일을 숙성이라고 합니다
이 과정을 숙성이라 합니다