청국장을 미리 먹어도 도움 되나요????

Question

1.청국장이 탄단지 모두 다 소화 도움 될가요

2.유산균 장에 가기 위해 위산 피해서 청국장을 밥 먹기 1시간 전에 먹는다면 실제로 그렇게 될가요

3.그렇다면 소화에 도움은 안 될가요

4.일반 유산균은 식전이던데 청국장 유상균은 밥 먹을 때 먹어도 유산균이 장에 도착할 수 잇나요

Answer 1

청국장의 핵심인 바실러스균은 탄수화물과 단백질을 분해하는 강력한 효소를 생성하여 전반적인 소화를 돕지만, 식사 1시간 전에 미리 섭취하면 정작 음식물과 섞여 분해할 기회가 적어지므로 소화 보조 효과를 극대화하기 위해서는 식사 중이나 직후에 함께 드시는 것이 영양학적으로 유리합니다.

또한 청국장 속 바실러스균은 일반 유산균과 달리 열과 위산에 강한 '내생포자'를 형성하여 식사 중의 높은 산도에서도 파괴되지 않고 장까지 안전하게 도달할 수 있으므로, 굳이 공복을 고집하기보다 맛있는 식사와 곁들여 유익균과 영양소를 동시에 챙기시는 것을 권장드립니다.

Answer 2

안녕하세요,

질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.

1) 탄단지 소화: 청국장 속 아밀레이스(탄수화물 분해)와 프로테이즈(단백질 분해) 효소는 영양소 소화를 직접적으로 도와줍니다. 지방 분해 효소인 리파아제도 생성되니 전반적인 소화 효율을 높이게 됩니다.

2) 타이밍, 생존율: 식전 1시간(공복)은 위산 농도가 높아서 균이 사멸하기 쉬워집니다. 식사 중이나 직후에 드셔야만 음식물이 위산을 중화시켜서 유익균 생존율이 올라가게 됩니다.

3) 소화 효소: 효소는 음식물과 직접 섞여야만 분해 작용을 합니다. 너무 일찍 드시면 정작 본 식사가 들어왔을 경우 효소 농도가 낮아져서 소화 보조 효과는 떨어집니다.

4) 바실러스균: 청국장 대표 균은 스스로 보호막(포자)을 형성해서 위산, 열에 매우 강해요. 일반 유산균보다는 생존력이 월등하니 식사 중에 드셔도 충분히 장까지 안전하게 도달한답니다.

소화와 균의 생존을 모두 고려하시면 식사 직전이나 식사 도중에 드시는 것이 효과적입니다.

참조가 되셨으면 좋겠습니다. 감사합니다 ^ ^

Answer 3

안녕하세요. 김신성 영양사입니다.

질문하신 내용에 대한 답변입니다.

1. 청국장은 단백질 소화와 장 건강에는 도움을 주지만, 탄수화물과 지방 소화를 촉진효과는 크지 않습니다.

2. 청국장에 들어 있는 Bacillus 계열 유산균은 내산성이 있어 밥 먹기 1시간 전에 먹어도 장까지 살아서 도달할 수 있습니다.

3. 실제 음식 소화를 돕는 효과는 식사 중이나 식사 직후에 먹는 것이 더 좋습니다.

4. 일반 유산균은 식전에 먹는 것을 권장하지만, 청국장 유산균은 식사 중에 먹어도 장까지 도달할 수 있어 충분히 효과적입니다.