매운맛을 중화시킬때 우유를 많이 먹는데 어떤 이유로 매운맛을 중화시키나요?

매운 음식을 먹은 후 보통 우유를 마셔서 매운맛을 중화 시키는데 우유의 어느성분?이 매운맛을 중화시키는데 도움을 주는지 궁금합니다.