다른 식빵들보다 특별하게 부드러운 식빵 브랜드가 있는데 어떤 제조법을 사용할까요?

Question

대부분의 식빵들은 약간 딱딱한 느낌이 있는 경우도 많이 있습니다. 그런데 특정 브랜드의 식빵은 매우 부드러운 식감을 가지는데요. 어떤 다른 제조법을 사용할까요?

Answer 1

탕종 식빵이라는 식빵이 조금 더 부드럽고 쫄깃함이 있는 편인데요.

익반죽으로 반죽을 하면 이렇게 더 부드럽고, 쫄깃하다고 합니다.

여기에 버터나 설탕이 많이 들어가도 부드럽죠.