하루동안 조리된 파스타를 실온보관 해야하는 경우

Question

냉장고를 반납해야되는 상황이라 하루정도(사실 내일 점심 즈음에 섭취할 예정입니다), 조리된 파스타를 적어도 지금부터 14시간 이상 실온보관을 해야하는데 지금은 냉장고에서 꺼낸지 얼마 되지 않아 살얼음이 살짝 껴있는 상태입니다.

하루정도는 실온보관해도 별 탈 없을까요? 우선 직사광선에 닿지 않는 곳에 두긴 했습니다.

Answer 1

안녕하세요. 정유미 영양사입니다.

조리된 파스타를 실온에 14시간 보관 후 섭취하는것은 매우 위험합니다.

살얼음이 있어도 전체 온도가 5℃ 이하로 유지되지 않으면 식중독균이 증식할 수 있습니다.

특히 바실루스 세레우스 같은 균은 실온에서 빠르게 번식합니다.

냄새나 외관이 멀쩡해도 안전하지 않으므로 섭취를 피해야 하며, 조리 후 2시간 이내 냉장보관이 원칙입니다.