탕후루를 만들면서 설탕을 끓일 때 절대 저으면 안되는 이유가 무엇인가요?

Question

요즘 tv에 탕후루가 나온적이 있어서, 간식으로 한번 만들어 먹오볼까 하고

레시피를 한번 대충 보고 만들어보려 했다가 실패한 적이 있습니다.

레시피 과정을 다시 찬찬히 살펴보니 설탕을 끓일 때 절대 저으면 안된다고 주의표시가 되어 있던데

왜 저으면 안되는 것인가요?

Answer 1

안녕하세요. 호탕한뜸부기157입니다.

설탕을 중탕할 적에 저어서 하면 냄비나 틀에 들러붙지도 않고 빠르게 잘 녹게 됩니다. 일반적인 중탕 방식인데요, 젓지 않으면 찰기가 생기고 들러붙는 형질이 생겨서 탕후루에 발라서 코팅이 되는 것이에요♡ 저어서 만들면 그냥 캬라멜 혹은 설탕시럽을 만들게 되니 주의하셔요~