탕후루 시럽 잘 굳혀서 만드는 법 알려주세요

집에서 딸기탕후루를 만들어 먹었는데 레시피대로 해도 설탕시럽이 잘 안굳더라구요. 실패하지 않고 탕후루 잘 만드는 노하우가 있을까요?