닭고리 요리할 때 불순물 제거를 잘? 하는 방법

닭볶음탕을 요리할 때 보통 끓는 물에 살째 살아서 불순물 제거후 요리를 하게 되는데 양념이 고기에 잘 배지 않아서 싱겁더라구요

그냥 고기를 처음부터 양념에 재운 다음에 요리하고 싶은데 이러면 불순물 제거는 어찌하나요?