고구마는 굽는것 보다 찌는게 더 당이 덜 오른다고 하는데 맞나요?

Question

같은 음식이고 성분도 같을 것 같은데 어떻게 조리 방법에 따라 이런 차이가 있을 수 있죠?

혹시 찌거나 구우면 고구마의 성분도 바뀌는건가요?

아니면 제가 잘 못 알고 있는걸까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

네 맞습니다 고구마 같은 경우는 조리 하는 법에 따라서 당분이 더 올라가고 덜 올라가고 하는 것이 있습니다.

군 고구마가 제일 당분이 많이 오릅니다