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꽤장엄한코끼리
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감자탕 국물에 라면사리를 넣으니 걸죽해지네요
감자탕을 맛있게 먹고 나서 국물이 많이 남아서 라면사리를 시켜서 먹었습니다. 라면사리를 넣어서 먹으니 국물이 걸죽해지네요. 왜 국물이 걸죽해질까요? 걸죽해진 국물은 성분이 어떻게 변한 건지 궁금합니다.
5개의 답변이 있어요!
라면에 성분이 밀가루 정제분이라서 감자탕 육수와 섞이게 되면 걸죽해지는 겁니다 걸죽한 국물이 싫다면 육수를 더 첨가 하시면 되고 아니시면 면이 어느정도 익으면 건져 드시고 밥뽁아 드시면 맛있습니다.
라면사리를 감자탕 국물에 넣으면 면에 있는 전분 성분이 국물로 빠져나와요. 이 전분이 뜨거운 국물과 만나면 점성이 생겨 국물이 걸쭉해지는 거랍니다. 성분 변화는 주로 전분이 국물에 추가되어 점도가 높아진 것이라고 보시면 됩니다.
감자탕에 국물에 라면사리를 넣는것은 라면의전분때문입니다. 라면의주성분은 밀가루이며 끓는 물에 기름성분이 나옵니다. 그리고 감자탕에는 지방과 단백질이 있는데 라면의전분과 결합하면 유화상태가 되어 국물이 진해집니다.