11월 말쯤에 김장 김치를 한다고 하는데 혹시 김장 김치를 어느 정도 실온에 보관해야 김치가 맛있게 익을까요?

Question

안녕하세요. 저는 김치를 처음 만들었을때 빼고는 잘 먹지 않고 김치가 어느 정도 맛있게 익어야 먹는 편입니다. 그래서 인터넷으로 익은 김치만 사먹곤 했는데요. 다음달 11월 말쯤에 시골에서 김장 김치를 한다고 하더라구요. 그렇다면 김장 김치를 실온에서 어느 정도 보관을 해야 김치가 맛있게 익을수 있을까요?

Answer 1

안녕하세요.

김장김치는 담고 나서 20도 정도 되는 온도에서 2일 정도

숙성 기간을 거쳐서 김치냉장고에서 10일 정도 저온 숙성 후

드시면 맛이 적정하게 든다고 합니다.

저는 김치를 담그고 나서 실온에 숙성을 시킬 때 김치 냉장고에

넣는 기준이 뚜껑을 열었을 때 유산균이 기포가 뽀글뽀글 올라올 때가

유익한 유산균이 한창 왕성할 때라고 합니다.

그때 바로 김치냉장고에 넣습니다.

Answer 2

물런 식성에 따라 다를수는 있습니다 허나 개인적으로는 김장을 하시고 바로 김치 냉장고에 보관 하시는게 제일 무난하고 김장 김치 맛이 좋을듯 합니다

Answer 3

김장을 담그로 김치통에 담아서 실온에서 하루정도 두었다가 김치냉장고에 넣는다고도 하고 처음부터 김치냉장고에 넣어서 숙성되게 하는게 더 맛있다고 하시는 분들이 있어서 각자 개인차가 있으니 맞는 방법을 선택하시면 됩니다.

Answer 4

안녕하세요. 저도 갓 담은 김치보다는 조금 익혀진 상태에서 먹는 김치를 좋아합니다. 일단 사먹는 김치를 기준으로

한다면 거의 3~4일정도 실온에 두었다가 냉장보관하면 좋더라구요. 그리고 요즘은 김치냉장고에 넣어두면 자연적으로

숙성이 되더군요. ㅎ