양파는 왜 생 으로 섭취하는것 보다 볶는것이 더 좋은건가요?

Question

양파는 생 으로 먹으면 맵고 알싸 하고 그런데요.

그래서 수작업으로 매운 껍질을 벗기는것보다 볶거나 삶거나 등 가열을 하여 섭취하곤 하는데요.

그런데 가열을 하는것이 더 영양가 가 좋다는 이야기가 있었습니다. 어떤 원리 인가요~?

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

1.항산화효과 향상

양파는 퀘르섿딘 이라는 항산화제가 많이 들어 있습니다 이 성분은 세포 손상을 방지 하고 염증을 줄이는 데 도움을 줍니다.양파를 익히면 퀘르세틴의 흡수율이 높아져 체내에서 더 효과적으로 작용 할 수 있습니다.

2.소화 기관 의 건강 개선

양파는 식이섬유가 풍부한기때문에 장을 건강하게 만드는데 효과적 입니다.특히 익힌 양파는 식이섬유가 부드러워 집니다.

그렇기 때문에 소화가 되기 더 쉬워지고 장내 유익균 의 성장을 도우며 변비를 예방할 수 있게 해 줍니다 .그러므로 양파를 익혀서 먹게 되면 소화기관의 건강이 좋아지게 됩니다.

3.면역력 강화

양파에는 비타민 C 대한 저전력 강화에 도움이 되는 영양소가 풍부하게 들어 있습니다 익힌 양파는 이러한 영양소를 보전 하면서도 소화가 잘 되게 해 줘 우리 몸에서 흡수율을 높아 지게 됩니다.

4.심혈관 건강 개선

양파는 심혈관 질환 예방에 중요한 역할을 합니다 왜냐하면 양파 속의 플라보노이드 와 황화합물은 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 계선하여 심혈관 건강을 증진 시키는 데 큰 도움을 줄 수 있습니다. 특히 익힌 양파는 이러한 성분들이 더 잘 흡수 되도록 도와 줍니다.